La storia delle crêpe e del french toast
Crepes e french toast sono apprezzati da secoli e le loro origini risalgono all'antica Roma e all'Europa medievale.
Crepes
La parola "crepe" deriva dal latino "crispa", che significa arricciata. Le crêpes erano originariamente conosciute come "galette", un termine usato ancora oggi in alcune parti della Francia. Venivano preparati con farina di grano saraceno ed erano un alimento popolare tra le classi inferiori. Le crêpes come le conosciamo oggi, fatte con farina di frumento e farcite con vari ingredienti, sono diventate popolari nel XX secolo.
In Francia, le crêpes vengono tradizionalmente consumate il giorno della Candelora, noto anche come La Chandeleur. Questa festa cade il 2 febbraio e viene celebrata preparando delle crêpes. Si dice che se riesci a lanciare una crêpe con una mano mentre tieni una moneta nell'altra, avrai fortuna per il prossimo anno.
Le crêpe sono diventate un alimento popolare in tutto il mondo, con varianti presenti in molte culture. In Giappone, le crêpe sono spesso ripiene di frutta e panna e consumate come cibo da strada. Negli Stati Uniti, le crêpe vengono spesso servite a colazione o al brunch, ripiene di ingredienti dolci o salati.
Toast francese
Il toast francese, noto anche come "pane all'uovo", è stato gustato per secoli ed era un piatto popolare nell'Europa medievale. Originariamente veniva preparato utilizzando pane raffermo ammollato nel latte e uova, poi fritto fino a doratura. Il piatto veniva spesso servito come un modo per consumare il pane raffermo ed era una scelta popolare per la colazione tra le classi inferiori.
Si ritiene che il nome "French toast" abbia avuto origine in America, dove veniva chiamato "French toast" perché suonava sofisticato ed esotico. In Francia il piatto è conosciuto come "pain perdu", che significa "pane perduto", in riferimento alla pratica di utilizzare il pane raffermo.
Il toast francese è diventato un piatto da colazione popolare in tutto il mondo, con varianti riscontrabili in molte culture. In Messico, il toast francese viene spesso servito con cannella e zucchero, mentre in India viene spesso preparato utilizzando pane intinto in una miscela di uova speziate e servito con chutney.
Ricette di crepes e toast francesi
Ora che conosci un po' la storia delle crêpe e dei french toast, è il momento di cimentarti nella preparazione di questi deliziosi piatti! Ecco alcune ricette per iniziare.
Crepes Classiche
Ingredienti: - 1 tazza di farina multiuso - 2 uova - 1/2 tazza di latte - 1/2 tazza di acqua - 1/4 cucchiaino di sale - 2 cucchiai di burro fuso
Istruzioni: 1. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, le uova, il latte, l'acqua e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. 2. Aggiungi il burro fuso e sbatti di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. 4. Versare 1/4 di tazza di pastella sulla padella e agitarla per ricoprire il fondo della padella. 5. Cuocere per 1-2 minuti, fino a quando i bordi iniziano a sollevarsi dalla padella. 6. Capovolgi la crêpe e cuoci per altri 30 secondi. 7. Ripetere con la pastella rimanente. 8. Servi con la tua farcitura preferita, ad esempio Nutella e banane oppure prosciutto e formaggio.
French Toast alla cannella
Ingredienti: - 4 fette di pane - 2 uova - 1/2 tazza di latte - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - 1/2 cucchiaino di cannella - 1/4 cucchiaino di noce moscata - 2 cucchiai di burro
Istruzioni: 1. In un piatto fondo, sbatti insieme le uova, il latte, l'estratto di vaniglia, la cannella e la noce moscata. 2. Sciogliere il burro in una padella antiaderente a fuoco medio. 3. Immergi ogni fetta di pane nel composto di uova, assicurandoti di rivestirlo su entrambi i lati. 4. Metti le fette di pane nella padella e cuoci per 2-3 minuti su ciascun lato, fino a doratura. 5. Servire con burro e sciroppo d'acero.
Crepes Salate
Ingredienti: - 1 tazza di farina 00 - 2 uova - 1/2 tazza di latte - 1/2 tazza di acqua - 1/4 cucchiaino di sale - 2 cucchiai di burro fuso - 1/2 tazza di prosciutto cotto a dadini - 1/2 tazza formaggio grattugiato - 1/4 tazza di cipolle verdi, tritate
Istruzioni: 1. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, le uova, il latte, l'acqua e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. 2. Aggiungi il burro fuso e sbatti di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. 4. Versare 1/4 di tazza di pastella sulla padella e agitarla per ricoprire il fondo della padella. 5. Cuocere per 1-2 minuti, fino a quando i bordi iniziano a sollevarsi dalla padella. 6. Capovolgi la crêpe e cuoci per altri 30 secondi. 7. Ripetere con la pastella rimanente. 8. In una padella separata, scaldare il prosciutto a fuoco medio fino a renderlo leggermente dorato. 9. Cospargere il formaggio e le cipolle verdi sul prosciutto. 10. Piega le crêpes a metà e riempile con il composto di prosciutto, formaggio e cipolla verde. 11. Servire caldo.
Conclusione
Crepes e French toast sono piatti classici della colazione apprezzati da secoli. Che tu preferisca il dolce o il salato, c'è una ricetta di crêpe o toast alla francese per te. Allora perché non uscire dalla routine della colazione e provare questi piatti deliziosi e senza tempo? Potresti semplicemente trovare un nuovo cibo preferito per la colazione!
